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出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 299 页
鲁菜 · 其他类
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①将白果去壳,放入碱水中,刷去软皮,捅去果心,用沸水焯过。 ②炒锅内放清水、白糖、白果,在旺火上烧沸,撇去浮沫,再移至微火上煨至糖汁浓时,加入桂花酱和蜂蜜,淋上猪油,颠匀盛入盘内,摆上红樱桃。
色泽蜡黄明亮,银杏软烂甜香。
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