原料

主料

• 柿子椒50克
• 豆腐干25克
• 山药25克
• 炸豆腐25克
• 熟猪瘦肉25克
• 水发面筋25克
• 花生米25克
• 鲜藕3克

配料

• 青豆10克
• 笋头10克

调料

• 料酒10克
• 味精2克
• 酱油5克
• 花椒油5克
• 花生油30克
• 葱姜米适量
• 辣椒适量
• 清汤适量

做法

①将柿子椒洗净去把去籽,藕洗净去皮,山药洗净去皮,连同竹笋、熟猪肉、豆腐干、炸豆腐、面筋均切方丁。青豆用沸水焯过,花生米煮熟,剥去红衣。②炒锅内放入花生油,烧至六七成热,放入葱姜米、辣椒炸出香味,迅速倒入以上所有丁料,颠翻煸炒,加酱油、料酒、清汤继续煸炒,淋上花椒油,加味精出锅。

特点

此菜五颜六色,辣香别致,可增进食欲。