奶汤芦笋
出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 303 页
鲁菜 · 其他类
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原料
主料
- 芦笋10 根(罐头装 200 克)
配料
- 口蘑25 克
- 火腿8 克
- 菜心1 个
调料
- 奶汤400 克
- 猪油50 克
- 鸡油5 克
- 葱25 克
- 味精2 克
- 精盐2 克
- 料酒10 克
- 姜汁2 克
做法
①芦笋切成 3.5 厘米长的段,口蘑切片,火腿切成象眼片。菜心一劈两半,入沸水氽过捞出控净水分。葱切片。 ②炒锅内放猪油烧至四成热,放葱片一炸,即倒入奶汤,捞出葱,放芦笋、口蘑、火腿、菜心、精盐、料酒,开锅后撇去浮沫,加上姜汁、味精,淋上鸡油。
特点
芦笋洁白细嫩,香郁脆松。