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出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 304 页
鲁菜 · 其他类
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①将豆腐上笼蒸透，用刀切去外皮，切成 2 厘米见方的丁。将鸡蛋磕入碗内，用筷子打搅均匀，加入精盐、味精和豆腐丁。 ②炒锅内放入猪油烧至七成热，放入葱末炝香，倒入鸡蛋豆腐煸炒，颠翻炒熟盛入盘内。
鸡蛋色黄为金色，豆腐白如银色，豆腐由黄色的鸡蛋包住，软嫩香美，宜老人食用。
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