原料

主料

• 去壳鸡蛋250 克

调料

• 精盐1.5 克
• 味精3 克
• 熟猪油350 克（约耗 100 克）

做法

鸡蛋液加入味精、精盐及熟猪油，搅成蛋浆。炒锅洗净放在中火上，下油搪锅后倒回油盆，再下油 15 克，倒入蛋浆，边倒、边铲动、边下油，炒至刚熟装盘。

特点

色泽淡黄油润，蛋质鲜嫩香滑。因制法源于广州黄埔，故名。