葱爆羊肉片
出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 382 页
苏菜 · 畜肉类
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原料
主料
- 羊后腿肉750 克
配料
- 大葱500 克
调料
- 盐5 克
- 白糖15 克
- 味精10 克
- 胡椒粉2 克
- 猪油100 克
- 酱油50 克
- 香油20 克
- 料酒3 克
做法
①羊肉切成横丝薄片。大葱剥洗干净,斜切成雀舌形厚片。②羊肉片加料酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、香油拌匀。③锅烧热,舀入猪油,油旺时,下入羊肉片炒散,再下入葱,视肉片断血,肉和葱炒匀即可。
特点
味香肉嫩。