原料

主料

• 熟火腿150 克
• 熟鸡脯肉150 克
• 水发海带100 克

配料

• 清汤1500 克
• 香菜叶1 克

调料

• 盐10 克
• 味精3 克
• 香油10 克
• 猪油10 克
• 葱段13 克
• 姜丝10 克
• 白胡椒粉1 克

做法

①取扣碗1个,碗里抹上猪油。熟火腿切成7厘米长的细丝,码在碗内1/3的一边。熟鸡脯肉切成与火腿丝同样长短的细丝,码在碗内火腿丝旁。海带也切成同样长短的丝码在鸡脯丝旁。②碗中三丝码好后,用剩余碎料将碗填满,在上面撒上葱段、姜丝,清汤内加盐调好味浇入碗中,上笼蒸熟透,扣在大汤碗内。同时把原汤加少许清汤烧开,撇去浮沫,加精盐、味精,轻轻地顺碗边倒入汤碗中,至八成满。撒上白胡椒粉、香油、香菜叶,淋香油即成。

特点

三丝三色,形状整齐美观,清淡适口。