原料

主料

• 净鸭1只(约2000克)
• 水兰片100克

配料

• 鲜红椒50克
• 大蒜苗50克

调料

• 茶油50克
• 酱油15克
• 湿淀粉15克
• 味精0.5克
• 香油10克
• 甜面酱10克
• 盐1克

做法

①将鸭肉削下(鸭骨架另作别用),与水兰片均切成1.2厘米见方的丁。大蒜苗切1.5厘米长的段。鲜红椒洗净去蒂、去籽,切成约1.5厘米长宽的小块。 ②锅上旺火,加茶油烧七成热,放入鸭肉爆炒成金黄色,再放玉兰片、红椒、甜面酱、细盐合炒,加大蒜苗、酱油、味精,用湿淀粉勾芡出锅入盘,淋香油即成。

特点

色金黄,味鲜香。