菊花荸荠
出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 563 页
湘菜 · 其他类
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原料
主料
- 去皮荸荠500 克
调料
- 精盐2 克
- 白糖10 克
- 香油50 克
- 番茄汁100 克
- 汤100 克
做法
①用小刀在荸荠侧面周围削锯齿花刀掰成两开成菊花形，用沸水氽熟。②锅加油烧沸, 下入荸荠煸炒, 随后放入下列各种调料 (香油除外), 收干汁, 晾凉装盘, 淋香油即成。
特点
似红菊花, 甜咸香脆。
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