橘露大汤丸
出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 565 页
湘菜 · 其他类
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原料
主料
- 南橘200 克
- 桂圆肉20 克
- 樱桃25 克
- 菠萝肉25 克
- 青豆15 克
调料
- 甜酒糟50 克
- 白糖300 克
- 玫瑰糖25 克
- 湿糯米粉500 克
- 面粉25 克
做法
①南橘去皮去籽取颗待用。菠萝肉切 0.6 厘米见方的丁。②用白糖 75 克、玫瑰糖 25 克、面粉 25 克，调入清水少许拌匀成馅。用湿糯米粉 100 克煮熟成熟芡，与其余的湿糯米粉、面粉揉匀，搓揉成条，扯成 30 个剂子，每个装入馅子，搓成鸽蛋形汤丸，用开水煮熟，用冷水过凉待用。③锅中加清水、加白糖烧开溶化，即放入橘颗、青豆、桂圆肉、甜酒糟、樱桃、菠萝，再放入汤丸烧开起锅。
特点
果味多样，汤甜如蜜。