芜荽牛肉
出处：《中国南北名菜谱（第四次修订版）》 · 第 568 页
徽菜 · 畜肉类
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原料
主料
- 牛腩500 克
配料
- 芜荽100 克
调料
- 葱15 克
- 姜15 克
- 大料1 克
- 绍酒15 克
- 精盐3 克
- 香油5 克
- 清汤1000 克
做法
①将牛腩切块，焯水洗净。芜荽切段。 ②锅内加清汤，下入葱段、姜片、大料、绍酒、牛腩，旺火烧开，打去浮沫，小火炖至熟烂，拣出葱段、姜片、大料，加精盐、味精、芜荽，开锅后淋香油装碗即成。
特点
汤鲜肉烂，芜荽味浓。