原料

主料

• 熟牛肚头150克
• 熟牛肚150克
• 熟牛百叶150克

配料

• 冬笋40克
• 青蒜40克
• 红辣椒25克

调料

• 白糖15克
• 醋6克
• 精盐0.5克
• 味精0.5克
• 湿淀粉25克
• 香油20克
• 色拉油40克

做法

①将青蒜切段。红辣椒、熟笋切片。牛肚、牛百叶、牛肚头均切片，用湿淀粉 15 克拌匀上浆。 ②炒锅内加油烧热，下入青蒜、冬笋、辣椒片略炒，下入熟牛肚头、牛肚、牛百叶、酱油、白糖、醋、精盐炒透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。

特点

咸鲜辣甜，软嫩柔韧，是沿江的传统名菜。

附加说明

调料表中未标明酱油用量，但制作步骤中提到了加入酱油。