原料
主料
猪肉原书 一斤500 克
油原书 一两50 克
好酱油原书 二两100 克
糖原书 少许不定
盐原书 少许不定
香料原书 少许不定
做法
把肉洗净，切成长方块，先把油倒在锅里烧热，然后把肉放在油里，翻覆搅动，大约一分钟，加入酱油，再翻覆搅动，等每块肉都沾着酱油，加入半碗水，香料及糖少许，用锅盖盖住，用文火煮，隔三十分钟，开锅搅动一次，加水少许，约三小时，就可烂熟取食。
书里还写了
喜欢吃肥的用背部腹部，喜欢瘦的用腿部，喜欢带骨的用蹄部。（选择肉的标准，要皮薄洁白，瘦肉呈淡红色。）大茴、葱、姜，都可以解腥。