白煨猪肉

做法

1. 把肉切块洗净，倒入锅中，加水盖过肉面，先用武火煮沸，将浮面的泡沫捞去，加入酒盐等，用文火再煮，至肉烂汁稍粘为度，如煨时加入白菜或萝卜，新鲜榨菜头（俗称菜老壳），冬笋，火腿，鱿鱼等都可以。