红烧茄子

做法

1. 将茄子洗净，剖去子，切为三角块；然后倒油入锅烧沸，将切块之茄，倒入油中炸之，等炸透，舀出锅中余油，加酱油，姜，蒜末再搅炒之，等汁干即可盛起。又一法，将茄子洗净，整只放饭锅内蒸，另以一碗，装酱油麻油及糖，亦放饭锅内蒸之，蒸熟后，将茄撕成片，放盆中，以蒸熟之酱油麻油浇之，味颇可口。