原料

主料

• 面粉2两
• 鸡蛋2个

配料

• 蜜玫瑰1钱5分

调料

• 干淀粉1两5钱
• 白糖3两5钱
• 菜油2两

做法

①将鸡蛋、面粉、干淀粉（3钱）和清水1两盛入碗内，搅匀后，再加清水2两搅成蛋面浆。②锅内加清水2两烧沸，倒入蛋面浆，搅匀收浓至不粘锅，盛入抹好油的瓷盘内，抹成1.3厘米厚的饼状，晾凉后，放在干豆粉内，切成4厘米长、1.3厘米粗的条，并沾一层干豆粉。③将条放入旺油锅内炸至呈金黄色，捞出成“锅炸”。锅内另加清水烧沸，加入白糖翻炒至糖汁冒大泡时，加蜜玫瑰炒匀，将“锅炸”倒下，继续翻炒，随后将锅端离火口，炒至玫瑰汁粘在“锅炸”上即成。

特点

外酥内嫩，香甜可口，具有玫瑰香味。