原料
主料
椰子一只（剖开顶部）
鸡一只（做成鸡球）
白果十个（先泡好再去壳衣）
口麻十只（泡好）
鲜奶半杯（牛奶）
鸡汤一碗（鲜汤）
做法
把鸡肉切碎，加食盐、黄粉製成鸡球。
次把椰子剖开其顶，里面放入鸡球、白果、口麻、鲜奶等，再下鸡汤，仍将盖盖上，乃上锅用文火合炖而成。
书里还写了
第三节 椰子鸡肉。椰子生于热带，树高五六丈，叶大，实长尺许，径四五寸，瓤白如凝雪，核约三寸许，中空有液，颇甘美。有将椰实锯开，镶以银质，作为酒杯，名曰椰杯。陆龟蒙诗云：“酒满椰杯消毒雾。”本节椰子鸡肉一名凤隐银窝，为有名粤菜。今把他的做法，详细说明于下。 选料：椰子一只（剖开顶部）、鸡一只（做成鸡球）、白果十个（先泡好再去壳衣）、口麻十只（泡好）、鲜奶半杯（牛奶）、鸡汤一碗（鲜汤），以上椰子鸡肉的材料。葫芦一个（新鲜的）、火腿丁鲜肉丁四两（肥瘦均匀）、扁尖屑麻菇屑二两（先泡好）、葛仙米半盅（泡浸）、鲜汤一杯（清汤）、黄酒食盐少许（调味用），以上葫芦提肉的材料。 吃法：开盖而食，别有风味。