原料
主料
葫芦原书 一个（新鲜的）不定
火腿丁鲜肉丁原书 四两（肥瘦均匀）200 克
扁尖屑麻菇屑原书 二两（先泡好）100 克
葛仙米原书 半盅（泡浸）不定
鲜汤原书 一杯（清汤）不定
黄酒原书 少许（调味用）不定
食盐原书 少许（调味用）不定
做法
把葫芦开顶去瓤，中实火腿丁、鲜肉丁、扁尖屑、麻菇屑及葛仙米等，再加鲜汤、黄酒、食盐等。
上面仍覆以连蒂之盖，上锅清蒸即熟。
书里还写了
第三节 椰子鸡肉。椰子生于热带，树高五六丈，叶大，实长尺许，径四五寸，瓤白如凝雪，核约三寸许，中空有液，颇甘美。有将椰实锯开，镶以银质，作为酒杯，名曰椰杯。陆龟蒙诗云：“酒满椰杯消毒雾。”本节椰子鸡肉一名凤隐银窝，为有名粤菜。今把他的做法，详细说明于下。 选料：椰子一只（剖开顶部）、鸡一只（做成鸡球）、白果十个（先泡好再去壳衣）、口麻十只（泡好）、鲜奶半杯（牛奶）、鸡汤一碗（鲜汤），以上椰子鸡肉的材料。葫芦一个（新鲜的）、火腿丁鲜肉丁四两（肥瘦均匀）、扁尖屑麻菇屑二两（先泡好）、葛仙米半盅（泡浸）、鲜汤一杯（清汤）、黄酒食盐少许（调味用），以上葫芦提肉的材料。 吃法：开盖而食，别有风味。