《江西菜谱》封面

肉溶锅炸

赣菜南昌菜·家畜类·猪

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 11 页

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原料

主料
猪肉原书 二两半125 克
鸡蛋原书 二个不定
笋原书 五钱25 克
猪油原书 二两半125 克
生粉原书 三钱15 克
锅炸原书 五两250 克
盐原书 三钱15 克
葱原书 少许不定
米酒原书 少许不定
味精原书 少许不定

做法

  1. 将肉斩成细末,和入鸡蛋、生粉及其他作料,下锅用油炒一分钟,装入盘的中央,再将锅炸下油锅炸焦捞起,放在盘的周围即成。

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