《江西菜谱》封面

炒蚝油滑肉片

赣菜南昌菜·家畜类·猪

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 12 页

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原料

主料
精肉原书 七两350 克
蛋白原书 一个不定
生粉原书 五钱25 克
盐原书 二钱10 克
蚝油原书 一两50 克
猪油原书 二两100 克
葱原书 少许不定
姜原书 少许不定
料酒原书 少许不定
味精原书 少许不定

做法

  1. 将肉切成菲薄片,用蛋白、生粉、盐浆好,下锅用猪油泡半分钟捞起,然后连同葱、姜、料酒、蚝油、味精合炒半分钟即成。

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