《江西菜谱》封面

炸肝尖

赣菜南昌菜·家畜类·猪

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 19 页

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原料

主料
猪肝原书 五两250 克
鸡蛋原书 一个不定
生粉原书 一两半75 克
葱原书 少许不定
生姜原书 少许不定
料酒原书 少许不定
味精原书 少许不定
花椒原书 少许不定
盐原书 少许不定

做法

  1. 将猪肝切片,用葱、生姜、料酒、花椒、盐、味精腌好,把鸡蛋、生粉打溶,再把腌好的猪肝拖浆下锅炸酥即成。

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