云里擒食

做法

1. 将净精肉、虾米、香菇同斩烂，加味精、盐和拌后铺在盘上，上蒸笼蒸熟，再将鸡蛋用竹筷打成浓泡至能插住筷子，再将蛋泡盖在熟肉饼上，火腿末撒在蛋泡上，上笼蒸三分钟，吃时用刀切成数块放在碗内，用生粉、味精挂白卤浇上即成。