《江西菜谱》封面

炸紫盖

赣菜南昌菜·家畜类·猪

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 19 页

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原料

主料
精肉原书 五两250 克
鸡蛋原书 一个不定
猪油原书 二两100 克
面粉原书 一两50 克
葱原书 少许不定
生姜原书 少许不定
花椒原书 少许不定
盐原书 少许不定
料酒原书 少许不定
味精原书 少许不定

做法

  1. 将精肉切厚片、打花刀,鸡蛋打烂,放入面粉、葱、生姜、花椒、盐、料酒、味精等拌匀,再将精肉拖浆下锅炸酥,取出切成小块即成。

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