炸古老肉

做法

1. 将肉切成丁，用葱头、鲜茄丁、豆粉和鸡蛋拌匀，落滚猪油锅炸熟，约三分钟捞起，再用盐、糖、醋合炒一下取出（其味要大咸、大甜、大酸），另用肉汤半勺入锅，加豆粉挂卤，把肉倒下锅拌匀即成。