原料
主料
嫩鸡原书 二斤1000 克
鲜红椒原书 二两100 克
酱油原书 五钱25 克
豆粉原书 二钱10 克
味精原书 二分1 克
猪油原书 二两100 克
麻油原书 二两100 克
葱原书 少许不定
姜原书 少许不定
盐原书 少许不定
水酒原书 少许不定
做法
将毛鸡杀好，退毛洗净，拆去骨头切成丁子，用豆粉拌匀，放入热油锅内炸一分钟捞起，再将鲜红辣椒切成丁，与葱、姜、酱油、盐、水酒一同下锅约炒一分钟，加清汤小半勺，再放鸡丁下锅，加豆粉、味精起锅，淋上一点麻油即成。