醋拌全鱼

做法

1. 将鲫鱼杀好洗净，放入开水锅内泡一秒钟捞起，将鱼皮剥去，打成花刀，再把猪油下锅烧红，放花椒、葱、姜下锅炸一下，捞去渣只留汁，放好汤二勺，再把鱼下锅烫五分钟捞起盛入盘内，胡椒、盐、豆粉、米酒、醋放入锅内搅匀淋于鱼上即成。