烧鳝糊

做法

1. 将鳝鱼放入锅内煮十分钟左右捞起，用刀划开去骨，取背脊肉切成二寸长块，再将笋丝、葱、姜下锅炒一下，然后把鳝鱼投入锅中，加水酒、酱油烧三分钟，放豆粉挂卤盛入碗中，撒上胡椒即成。