《江西菜谱》封面

炒三仙

赣菜南昌菜·混合类

《江西菜谱》 · 1958 年 · 第 81 页

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原料

主料
虾仁原书 二两100 克
鸡肫原书 一两五钱75 克
猪肉原书 二两100 克
笋片原书 三两150 克
猪油原书 二两100 克
生粉原书 三钱15 克
盐原书 一钱5 克
酱油原书 二钱10 克
葱原书 少许不定
生姜原书 少许不定
料酒原书 少许不定
味精原书 少许不定

做法

  1. 先将猪肉、鸡肫切成片,和虾仁用生粉、料酒、盐浆好,再用猪油泡半分钟捞起,然后连同笋片、酱油、葱、姜、料酒、味精合炒即成。

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