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三热

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《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》封面《中国名菜谱 第八辑·江苏、浙江》1960 年

三热名词第 44 页 名菜 › 三一、刀鱼羹卤子面 此面点要注意“三热”,即卤热、面热、碗热,主要防止面条成饼,同时还可去掉鱼腥,增加鲜味。

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