烹饪辞典

不少老菜谱在菜谱之外还讲别的：粤菜附注、注释这样的名词解释，初步加工、调料一类的做法说明，还有整章的烹调基础知识，比如刀工、火候、烹调方法。这里照原书收录，按书里的目录排；同一个词在不同的书里各算一条，不合并。现有 6 本书，776 条。也可以按词查。