划水词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·浙江风味》1988 年 划水知识第 124 页 水产菜 › 糟油青鱼划水 “划水”即鱼尾。大青鱼尾部含有较多的蛋白质、脂肪和磷，用香糟调和烹制，营养丰富，鲜香入味，是鱼菜中的上品。此菜必须选用体重在10公斤左右的青鱼尾段为原料，足见其选料之严，用料之精。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
