后腱子词 1 本书讲到，共 2 条 在搜索里打开 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 后腱子加工第 23 页 第一编 烹调基础知识与操作技术 › 第二章 烹调原料初加工 › 第四节 分档取料与整料出骨 › 二、羊肉分档取料 肉质和用途与前腱子相同。 后腱子加工第 25 页 第一编 烹调基础知识与操作技术 › 第二章 烹调原料初加工 › 第四节 分档取料与整料出骨 › 三、牛肉分档取料 肉质较好，可用于红烧、酱、煮等。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
