宰鸡词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国菜谱·广东》1975 年 宰鸡、斑鸠、乳鸽、蚬鸭（野鸭）加工第 336—337 页 附录 › 部分原料和半成品的加工方法 在鸡颈近头部处割断喉管放血，放入70℃的热水中浸烫（先烫鸡头，后烫鸡身），用木棒徐徐翻动，约烫2分钟取出，即用冷水冲洗（使鸡不致受热过久），然后退毛、去嘴壳、耳毛、脚皮，在颈右边近鸡翼处开一小孔（宽约3公分），取出气管、食道和胃。在鸡膝下面… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
