宰鹅词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国菜谱·广东》1975 年 宰鹅、鸭加工第 337 页 附录 › 部分原料和半成品的加工方法 用绳套着鹅（鸭）的一只脚再绕过翼吊起，将颈拉直，在近头部处割断喉管放血，浸烫去毛（与宰鸡相同）。如是一般烹制，挖去内脏与宰鸡相同。如是脆皮烤鹅（鸭），则在头部下面颈皮处戳一小孔（吹气用），剁去下节翼（连翼尖）、脚后，在肚部近肛门处直拉一刀（… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
