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左口鱼末

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《中国菜谱·广东》封面《中国菜谱·广东》1975 年

左口鱼末加工第 349 页 附录 › 部分原料和半成品的加工方法 将左口鱼干剥去头、皮、骨,取净鱼肉。用中火烧热炒锅,下花生油,烧至五成热,放入左口鱼肉略炸即端离火口,浸炸至金黄色、松化,捞起晾凉后,碾研成末。

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