烤猪肉词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国菜谱·广东》1975 年 烤猪肉加工第 352 页 附录 › 部分原料和半成品的加工方法 将带皮猪肉十斤放入沸水锅内，滚（汆）至五成熟，取出放入冷水里浸漂后晾干，用刀在瘦肉部位直刻几刀（使调料味容易渗入肉内，但不宜划深，以防烤熟时变形）。用五香盐一两七钱将肉涂匀（不要涂皮），用鸭环把肉勾起。将沸水淋烫猪皮一次，扫上烤乳猪的糖醋，… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
