煲拆红鸭词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国菜谱·广东》1975 年 煲拆红鸭加工第 351 页 附录 › 部分原料和半成品的加工方法 将毛鸭一只（约重二斤五两）宰杀，弃掉肺、食道、气管，剁去翼尖，留下上面两节。用手指把鸭舌拉向一边，剁去鸭嘴三分之一，用刀背把四柱骨敲断，切去尾臊，在脊正中央用刀拉十字形（长约2公分），用深色酱油五钱把鸭身抹匀。用旺火烧热炒锅，下花生油三斤烧… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
