熟炒词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国南北名菜谱》1990 年 （二）熟炒知识第 89 页 第一部分：烹调基础知识与操作技术 › 第四章 烹调方法 › 第一节 热菜的烹调方法 › 二、炒 将已经加工成熟或半成熟的主料，放入锅内旺火略炒，这种方法叫熟炒。其特点是：一般不挂糊上浆，起锅时有的勾芡汁。成品略带卤汁，口味浓香。用此法烹制的菜肴有炒回锅肉等。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
