牛鼻词 1 本书讲到；各按原书，不合并 在搜索里打开 《中国名菜谱 新版·云南风味》1993 年 牛鼻名词第 132—133 页 红扣牛鼻 俗话说“熊舔掌而掌美，牛舔鼻而鼻珍”，牛鼻与牛头常常配伍同煮，牛头已烂，牛鼻未熟，故被食者弃之。牛鼻含胶质较多，难以烹制，关键在于除去胶质。现经清真菜世家、特二级烹调师马允勤师傅专心烹制，能使红扣牛鼻一菜，色泽银红，酥𤆵软糯，醇香异常而步入… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
