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竹笙

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《中国菜谱·广东》封面《中国菜谱·广东》1975 年

浸发竹笙加工第 342 页 附录 › 部分原料和半成品的加工方法 将竹笙用凉水浸30分钟后,反复换水漂洗六至七次,至颜色洁白后,泡在清水盆中即可使用。(未用完的竹笙要隔天煮沸一次。)

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