米龙词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 米龙加工第 24 页 第一编 烹调基础知识与操作技术 › 第二章 烹调原料初加工 › 第四节 分档取料与整料出骨 › 三、牛肉分档取料 位于牛尾根部，前接牛排，相当于猪的臀尖。肉质较嫩，表面有膘，适宜炸、熘、炒等。 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
