配料巧妙词 1 本书讲到 在搜索里打开 《中国南北名菜谱（第四次修订版）》2006 年 三、配料巧妙知识第 4 页 第一编 烹调基础知识与操作技术 › 第一章 绪论 中国烹调重视原料的配合，尤其是菜肴的制作中，不仅注意单盘菜肴的主料、辅料及调料间的配合，更注意一餐饭菜、一席酒菜的巧妙配合，还注意时间季节、地点场合、人员气氛等因素。比如用同样的开支标准，由于配料之不同，既能让食量偏大者吃饱吃好，又能让品味… 接着看 按词全部的词 › 按书烹饪辞典 ›
