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鲩鱼

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《中国菜谱·广东》封面《中国菜谱·广东》1975 年

宰鲩鱼、鳊鱼、鲤鱼加工第 335 页 附录 › 部分原料和半成品的加工方法 将鱼捶晕平放在砧板上,刮去鳞,剖腹取出内脏,清除肚内黑膜,挖掉鱼鳃,洗净即可。

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