海蛎糯米粥
出处：《中国小吃 · 福建风味》 · 第 58 页
闽菜 · 粥糊
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原料
主料
- 鲜海蛎二斤
- 糯米二斤
- 猪五花肉一斤
- 干葱头二两
- 鲜大蒜二两
调料
- 胡椒粉一钱
- 味精二钱
- 酱油二两五钱
- 熟猪油二两
做法
1. 将糯米洗净，浸半小时。海蛎洗净，拣去壳渣。猪五花肉切薄片；葱头切粒状；青蒜切斜粒状。 2. 锅置旺火上，下熟猪油烧热，放入葱花煸炒至金黄色，连油捞起。将锅洗净，倒入清水八斤烧沸，放进糯米煮沸，再放入海蛎、五花肉，用铁勺顺锅边将物料搅动翻匀（防止粘锅，结团）。煮至米心刚透，辅料刚熟时，加入酱油、味精搅匀，并装在盆里用微火保温，食时撒上葱油、鲜蒜、胡椒粉即成。
特点
此小吃糯米柔韧，气味鲜香，清甜可口，宜即锅即食。