八果芝麻饼
出处：《中国小吃 · 福建风味》 · 第 37 页
闽菜 · 饼类
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原料
主料
- 糯米五斤五两
- 粳米四斤一两
配料
- 八果馅七两
调料
- 蜂蜡五钱
- 白芝麻二两
- 花生油一两
做法
1. 将糯米、粳米用清水浸二小时，洗净，捞起，掺水五斤，磨成米浆。白芝麻下锅，用微火炒熟。蜂蜡中冲入热油，使之溶解。 2. 大锅置旺火上，倒入清水烧沸，放进笼屉，铺上净布，倒入米浆，蒸二小时三十分钟，连布取出，放在瓷盆内。一手抓布角，一手压布上，不断揉搓，揉至熟浆成粘剂时，倒在抹匀蜂蜡的木板上，再用蜂蜡抹匀熟剂外皮。 3. 将蜂蜡在手上抹匀，取熟剂五分之一，搓成长条，摘成二十个小剂子，包进八果馅。收口后，蘸匀白芝麻，稍压扁即成（其余四份熟剂，依此法制完）。
特点
此小吃软糯甜润，有芝麻点缀，美观、香郁。