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出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 46 页
北京菜 · 蔬菜
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1. 将油菜洗净，沥干，切成3厘米左右的段。 2. 将猪板油切成5毫米左右的小方丁。 3. 将炒锅置旺火上，放入食油，烧热后放入猪板丁，炒至八成熟（猪油从奶白色变成半透明），加入葱、姜末炒几下，出香味后倒入油菜，炒匀后加入酱油、精盐，翻炒均匀，炒熟（约需3～5分钟）即可出锅。
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