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出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 50 页
北京菜 · 蔬菜
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1. 摘去柿子椒的蒂把，去净籽。用清水洗净沥干，用刀拍扁，切成长丝。 2. 炒锅内放食油（20克），置旺火上烧热，放入葱丝稍炸，放入柿子椒丝炒拌均匀，待柿子椒炒成深绿色起油亮时，加入酱油、精盐，再炒匀，加入明油（5克）翻炒两下即可出锅。
菜色绿美观，脆嫩，爽口。
此菜须旺火快炒。
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