炒萝卜
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 50 页
北京菜 · 蔬菜
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原料
主料
- 萝卜500克
调料
- 食油20克
- 酱油25克
- 水淀粉50克
- 精盐适量
- 葱丝少许
- 姜、蒜末少许
- 明油10克左右
做法
1. 将萝卜的根、茎、叶除去，削去皮和病疤，清洗干净。切成条。 2. 将炒锅置旺火上，放入食油，油热后将萝卜条放入，炒至八成熟时盛起。 3. 碗内放入酱油、精盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末和适量温水，搅拌均匀作调料用。 4. 炒锅内放入少许食油，置旺火上烧热后，将萝卜条和调料汁倒入，炒均匀，加入明油（10克左右）炒匀即可出锅。
附加说明
萝卜可切成任何形状，如片、块、丝和丁等。