炒土豆丝

北京菜 · 蔬菜

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原料

1. 将土豆去皮，洗净，切成两半，将每个半个平放，切成薄片，码放整齐，再切成细丝。 2. 得土豆丝放开水锅中烫一下，捞出沥干水。 3. 将炒锅置旺火上，放入植物油，待油热后放入花椒，炸出香味后将花椒捞出（留作别用），放入葱花略炸，即放土豆丝，迅速炒拌均匀，放入醋，酱油和精盐，炒匀即可出锅。

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