炸素虾条
出处：《大众菜谱 (修订本)》 · 第 72 页
淮扬菜 · 豆制品
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原料
主料
- 南瓜肉250克
- 面粉300克
调料
- 植物油500克(实耗不多)
- 酱油10克
- 精盐适量
- 白糖5克
- 味精少许
做法
1. 将南瓜去皮，洗净，切成4厘米长的细丝。面粉加适量冷水拌成糊状，将南瓜丝倒入拌匀，加入精盐、白糖、酱油、味精，拌匀。 2. 将植物油倒入炒锅内，用中火烧热，倒上拌面糊的南瓜丝，炸至浮上油面，并呈金黄色时捞出沥油装盘。
附加说明
南瓜丝炸时要掌握火候和炸制时间，不宜过老为佳。